Thời buổi hiện đại, nấu ăn không chỉ đơn thuần là việc xào nấu hay nêm nếm gia vị mà người phụ nữ hiện đại luôn có những bí quyết riêng để món ăn thêm phần lôi cuốn và sắc vị. Cùng TRƯỜNG NẤU ĂN khám phá nhanh những bí quyết nấu ăn này nha ! 1. Rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng
Một người phụ nữ hiện đại luôn biết cách tận dụng những công cụ hỗ trợ hiện đại vào việc nấu nướng. Rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng giúp người nội trợ tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Bạn chỉ cần mất từ 30 giây cho đến 1 phút là đã có 1 bó rau tươi để nấu ăn, với những khối thịt cứng chỉ cần từ 2 đến 5 phút. Đây chính là bí quyết nấu ăn ngon, giữ được nguyên phần dinh dưỡng của thực phẩm tươi mà không tốn nhiều thời gian. Một lưu ý nhỏ cho các chị em nội trợ là thực phẩm sau khi rã đông một lần thì nên chế biến ngay và không nên để đông dùng lại lần sau. 2. Xào và nướng đúng cách Trong nấu nướng, xào và nướng là hai phương pháp chế biến cần kỹ thuật nhất. Sẽ thật là sai lầm khi trút hết tất cả nguyên liệu vào chảo và xào cùng một lượt. Bởi việc đổ đầy thức ăn trên chảo khiến món ăn chín không đều, đặc biệt là các món xào có cả thịt và rau củ. Thay vì như vậy, chị em có thể chia thực phẩm sống thành từng phần và xào làm nhiều lần riêng biệt. Ví dụ là bạn cần xào thịt trước thì sau đó mới cho rau củ vào xào riêng. Khi rau củ vừa chín tới thì cho phần thịt vào xào chín và trộn đều. Đối với các món nướng thì ướp muối trước khi đem đi nướng. Lúc này, muối sẽ hút hết nước trong miếng thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời sẽ làm giảm lượng vitamin và khoáng chất trong thịt. Do vậy, bạn nên ướp thịt với hỗn hợp nước xốt được pha chế từ hành tỏi, dầu mè, rượu vang, rượu trắng,... 3. Sử dụng gia vị ướp hoàn chỉnh Để nấu các món ăn gia đình như đồ nướng, sườn xào chua ngọt, cá kho tộ, hải sản xào chua ngọt để thiết đãi gia đình và bạn bè thì việc sơ chế và chuẩn bị các gia vị để tẩm ướp. Đôi lúc bạn khó tránh khỏi việc quên mua một vài loại gia vị hay không nêm đúng thứ tự gia vị. Lúc này, bạn chỉ cần sử dụng các loại nước xốt gia vị hoàn chỉnh để tẩm ướp nguyên liệu vài phút trước khi nấu. 4. Quan tâm thứ tự các loại gia vị Nêm hoặc tẩm ướp gia vị là một trong những bước quan trọng để món ăn được đậm đà. Quy trình cũng cần những nguyên tắc nhất định cho từng loại món ăn khác nhau. Bạn cần biết loại nào lâu thấm thì nêm trước. Thí dụ như khi phải nêm muối và đường thì phải nêm đường trước khi nêm muối, sau đó lần lượt là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng mới là bột ngọt. Các loại gia vị có mùi hương như nước mắm, xì dầu thì thời gian nấu càng ngắn càng tốt. Đặc biệt với muối và bột ngọt có cách sử dụng như sau: Với những món xào như rau củ thì nêm muối vào trước để thấm gia vị vào bên trong và ngược lại. Nếu xào rau thì bạn cho muối trước khi tắt bếp để giữ lại các chất dinh dưỡng, và hơn hết nếu cho vào sớm muối sẽ làm nhũng rau. Đối với bột ngọt bạn cần chú ý hơn nữa. Để tránh việc ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn bột ngọt bạn cần các lưu ý sau: từng loại món ăn, bạn có thể nêm bột ngọt trước hay sau khi tắt bếp để món ăn đạt được vị ngon thích hợp với khẩu vị từng người ăn. Còn nếu chiên hoặc kho,… bạn nên ướp bột ngọt trước để bột ngọt được thấm kỹ vào thực phẩm.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kiến thức nấu ănNơi tổng hợp một số mẹo nấu ăn ngon trong ẩm thực |