Nghề Bếp nghề nhiều cơ hội phát triển
Nghề đầu bếp ngày nay đã trở thành một nghề có cơ hội việc làm rộng mở, thu nhập cao và là nghề “hot” được giới trẻ ưa chuộng nhưng không phải ai cũng có hiểu biết về nghề đầu bếp.
Không phải ai theo học nghề bếp sau khi ra trường nấu ăn có thể trở thành một đầu bếp hay bếp trưởng đứng bếp trong các nhà hàng khách sạn lớn. Để vươn lên đến vị trí đó, đòi hỏi người đầu bếp phải nỗ lực không ngừng để trau dồi kiến thức, kỹ năng chuyên môn cùng vốn kinh nghiệm tích lũy nhiều năm mới có được.
Nghề bếp có đến 8 vị trí khác nhau, đi từ thấp đến cao gồm có: Thực tập sinh – Phụ Bếp – Trợ Lý Bếp – Đầu Bếp – Trưởng Nhóm – Bếp Phó – Bếp Trưởng – Bếp Trưởng Điều Hành. Mỗi vị trí có yêu cầu công việc khác nhau và mức thu nhập tương xứng với từng vị trí. Hầu hết các Bếp Trưởng nổi tiếng điều có bước khởi đầu ở vị trí Thực tập sinh.
Không phải ai theo học nghề bếp sau khi ra trường nấu ăn có thể trở thành một đầu bếp hay bếp trưởng đứng bếp trong các nhà hàng khách sạn lớn. Để vươn lên đến vị trí đó, đòi hỏi người đầu bếp phải nỗ lực không ngừng để trau dồi kiến thức, kỹ năng chuyên môn cùng vốn kinh nghiệm tích lũy nhiều năm mới có được.
Nghề bếp có đến 8 vị trí khác nhau, đi từ thấp đến cao gồm có: Thực tập sinh – Phụ Bếp – Trợ Lý Bếp – Đầu Bếp – Trưởng Nhóm – Bếp Phó – Bếp Trưởng – Bếp Trưởng Điều Hành. Mỗi vị trí có yêu cầu công việc khác nhau và mức thu nhập tương xứng với từng vị trí. Hầu hết các Bếp Trưởng nổi tiếng điều có bước khởi đầu ở vị trí Thực tập sinh.
1. Thực tập sinh
Thực Tập Sinh Bếp hay còn gọi là Học việc, là các bạn đang theo học hoặc tốt nghiệp tại các trường đào tạo nghề, cao đẳng, trung cấp liên quan đến nghề bếp, họ cũng có thể là bất kỳ ai yêu thích nghề bếp và đang muốn theo đuổi nghề Bếp lâu dài. Công việc của một Thực Tập Sinh là làm các công việc được giao trong bếp cũng như tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu về vệ sinh, an toàn của bếp ăn. Thực Tập Sinh thường không được nhận lương hoặc nếu có chỉ được phụ cấp khoảng 1 đến vài triệu đồng/tháng tùy nhà hàng khách sạn.
2. Phụ Bếp
Công việc của phụ bếp là sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, trang trí món ăn, lau dọn khu vực bếp, kiểm tra và bảo quản nguyên vật liệu,…Sau khoảng 1 – 2 năm nỗ lực học hỏi và phấn đấu, từ vị trí này có thể được cất nhắc lên làm ở các vị trí cao hơn như Trợ lý Bếp, Đầu Bếp đến Trưởng Nhóm và thậm chí là Bếp Trưởng. Mức lương của một phụ bếp trung bình hiện nay là từ 3,5 – 5 triệu/tháng và có thể cao hơn tùy theo tiêu chuẩn của nhà hàng – khách sạn mà bạn làm việc.
Thực Tập Sinh Bếp hay còn gọi là Học việc, là các bạn đang theo học hoặc tốt nghiệp tại các trường đào tạo nghề, cao đẳng, trung cấp liên quan đến nghề bếp, họ cũng có thể là bất kỳ ai yêu thích nghề bếp và đang muốn theo đuổi nghề Bếp lâu dài. Công việc của một Thực Tập Sinh là làm các công việc được giao trong bếp cũng như tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu về vệ sinh, an toàn của bếp ăn. Thực Tập Sinh thường không được nhận lương hoặc nếu có chỉ được phụ cấp khoảng 1 đến vài triệu đồng/tháng tùy nhà hàng khách sạn.
2. Phụ Bếp
Công việc của phụ bếp là sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, trang trí món ăn, lau dọn khu vực bếp, kiểm tra và bảo quản nguyên vật liệu,…Sau khoảng 1 – 2 năm nỗ lực học hỏi và phấn đấu, từ vị trí này có thể được cất nhắc lên làm ở các vị trí cao hơn như Trợ lý Bếp, Đầu Bếp đến Trưởng Nhóm và thậm chí là Bếp Trưởng. Mức lương của một phụ bếp trung bình hiện nay là từ 3,5 – 5 triệu/tháng và có thể cao hơn tùy theo tiêu chuẩn của nhà hàng – khách sạn mà bạn làm việc.
3. Trợ Lý Bếp
Trợ lý bếp là người phụ các Đầu Bếp hay Bếp Trưởng thực hiện các công việc như: làm nước sốt, làm bánh, sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, kiểm tra thực phẩm, đo lường các thành phần nguyên liệu hay nấu một phần món ăn cho các Đầu Bếp,… 5 – 6 triệu là thu nhập ở vị trí này, chưa bao gồm các khoảng phí phục vụ, phụ cấp, tip. Mức lương còn tăng lên tùy theo năng lực làm việc. Ngoài ra trợ Lý Bếp cũng có thể kiếm thêm tiền hằng tháng bằng cách làm việc theo giờ hoặc xoay ca.
4. Đầu Bếp
Đầu Bếp là người trực tiếp chế biến món ăn theo món ăn trong ngày của nhà hàng khách sạn hoặc bếp ăn. Họ phải thực hiện các công việc như: lên thực đơn món, chuẩn bị nguyên liệu, gia vị, nấu nướng, trình bày món ăn,…Vị trí này thường được cất nhắc lên các cấp cao hơn sau vài năm làm việc như: Nhóm Trưởng, Bếp Phó, Bếp Trưởng. Thi nhập trung bình của một Đầu Bếp tại Việt Nam dao động từ 6 – 8 triệu/tháng, riêng các Đầu Bếp chuyên nghiệp làm việc tại các nhà hàng – khách sạn lớn, con số này có thể từ 12 – 22 triệu đồng/tháng.
5. Trưởng Nhóm
Ngoài việc phụ trách về từng chuyên môn chế biến như: làm sốt; các món thịt, cá; món quay, nướng; món ăn lạnh; món tráng miệng,…Trưởng Nhóm Bếp còn có nhiệm vụ nhiều công việc khác như phân công nhân sự, quản lý chi phí, hàng tồn kho, kiểm tra thành phẩm trước khi phục vụ khách; giám sát và đánh giá nhân viên. Trưởng Nhóm hiện nay đang là vị trí tuyển dụng rất hot của rất nhiều nhà hàng khách sạn cao cấp với mức lương cơ bản dao động từ 8 – 10 triệu/tháng.
6. Bếp Phó
10 – 14 triệu/tháng là mức lương cơ bản của một Bếp Phó, nếu tính cả phụ cấp, tiền tip và phí phục vụ thì đến hơn vài chục triệu/ tháng. Ở vị trí này, Bếp Phó phải làm nhiều công việc như: đặt kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, lên thực đơn, đào tạo nhân viên, phát triển món ăn mới, đôi khi họ còn phải thực hiện một số món ăn khó theo nhu cầu của khách hàng.
7. Bếp Trưởng
Bếp Trưởng là người chuyên phụ trách soạn thực đơn, chế biến món chính và sáng tạo ra các món mới ở các nhà hàng, khách sạn. Ngoài ra họ còn phải quản lý hàng hóa, điều hành công việc của nhân viên, đảm bảo chất lượng món ăn cũng như đào tạo nên một đội ngũ Phụ Bếp, Bếp Phó có tay nghề. 14 – 18 triệu đồng là thu nhập trung bình của một Bếp Trưởng tại Việt Nam. Con số này ở nước ngoài lên đến 46,600$/năm.
8. Bếp Trưởng Điều Hành
Là vị trí cao nhất trong nghề bếp. Vị trí này thường chỉ có tại những nhà hàng khách sạn 5 sao, nơi có lượng người làm bếp đông đảo. Một người Bếp Trưởng Điều Hành phải là người có trình độ ẩm thực và cả trình độ quản lý cao để có thể quản lý tất cả mọi việc trong bếp, quản lý nhân sự, tài chính, thực đơn và sáng tạo ra thực đơn cùng các món mới.
Ở vị trí này, thu nhập trung bình ít nhất là 2.000 USD, ngoài ra họ có thể kiếm thêm nhiều khoản thu nhập khác từ việc giảng dạy tại các trung tâm đào tạo ẩm thực, làm ban giám khảo các cuộc thi đầu bếp, dạy nấu ăn trên truyền hình hay mở nhà hàng do chính họ điều hành.
Trợ lý bếp là người phụ các Đầu Bếp hay Bếp Trưởng thực hiện các công việc như: làm nước sốt, làm bánh, sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, kiểm tra thực phẩm, đo lường các thành phần nguyên liệu hay nấu một phần món ăn cho các Đầu Bếp,… 5 – 6 triệu là thu nhập ở vị trí này, chưa bao gồm các khoảng phí phục vụ, phụ cấp, tip. Mức lương còn tăng lên tùy theo năng lực làm việc. Ngoài ra trợ Lý Bếp cũng có thể kiếm thêm tiền hằng tháng bằng cách làm việc theo giờ hoặc xoay ca.
4. Đầu Bếp
Đầu Bếp là người trực tiếp chế biến món ăn theo món ăn trong ngày của nhà hàng khách sạn hoặc bếp ăn. Họ phải thực hiện các công việc như: lên thực đơn món, chuẩn bị nguyên liệu, gia vị, nấu nướng, trình bày món ăn,…Vị trí này thường được cất nhắc lên các cấp cao hơn sau vài năm làm việc như: Nhóm Trưởng, Bếp Phó, Bếp Trưởng. Thi nhập trung bình của một Đầu Bếp tại Việt Nam dao động từ 6 – 8 triệu/tháng, riêng các Đầu Bếp chuyên nghiệp làm việc tại các nhà hàng – khách sạn lớn, con số này có thể từ 12 – 22 triệu đồng/tháng.
5. Trưởng Nhóm
Ngoài việc phụ trách về từng chuyên môn chế biến như: làm sốt; các món thịt, cá; món quay, nướng; món ăn lạnh; món tráng miệng,…Trưởng Nhóm Bếp còn có nhiệm vụ nhiều công việc khác như phân công nhân sự, quản lý chi phí, hàng tồn kho, kiểm tra thành phẩm trước khi phục vụ khách; giám sát và đánh giá nhân viên. Trưởng Nhóm hiện nay đang là vị trí tuyển dụng rất hot của rất nhiều nhà hàng khách sạn cao cấp với mức lương cơ bản dao động từ 8 – 10 triệu/tháng.
6. Bếp Phó
10 – 14 triệu/tháng là mức lương cơ bản của một Bếp Phó, nếu tính cả phụ cấp, tiền tip và phí phục vụ thì đến hơn vài chục triệu/ tháng. Ở vị trí này, Bếp Phó phải làm nhiều công việc như: đặt kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, lên thực đơn, đào tạo nhân viên, phát triển món ăn mới, đôi khi họ còn phải thực hiện một số món ăn khó theo nhu cầu của khách hàng.
7. Bếp Trưởng
Bếp Trưởng là người chuyên phụ trách soạn thực đơn, chế biến món chính và sáng tạo ra các món mới ở các nhà hàng, khách sạn. Ngoài ra họ còn phải quản lý hàng hóa, điều hành công việc của nhân viên, đảm bảo chất lượng món ăn cũng như đào tạo nên một đội ngũ Phụ Bếp, Bếp Phó có tay nghề. 14 – 18 triệu đồng là thu nhập trung bình của một Bếp Trưởng tại Việt Nam. Con số này ở nước ngoài lên đến 46,600$/năm.
8. Bếp Trưởng Điều Hành
Là vị trí cao nhất trong nghề bếp. Vị trí này thường chỉ có tại những nhà hàng khách sạn 5 sao, nơi có lượng người làm bếp đông đảo. Một người Bếp Trưởng Điều Hành phải là người có trình độ ẩm thực và cả trình độ quản lý cao để có thể quản lý tất cả mọi việc trong bếp, quản lý nhân sự, tài chính, thực đơn và sáng tạo ra thực đơn cùng các món mới.
Ở vị trí này, thu nhập trung bình ít nhất là 2.000 USD, ngoài ra họ có thể kiếm thêm nhiều khoản thu nhập khác từ việc giảng dạy tại các trung tâm đào tạo ẩm thực, làm ban giám khảo các cuộc thi đầu bếp, dạy nấu ăn trên truyền hình hay mở nhà hàng do chính họ điều hành.
Tóm lại, nghề đầu bếp hiện nay là nghề có tính ổn định, nhu cầu việc làm cao, thu nhập hấp dẫn. Đặc biệt, càng làm lâu năm trong nghề thì giá trị nghề nghiệp và thu nhập càng cap. Hơn 90% người học nghề bếp ra trường đều tìm được việc làm, ngay khi chưa tốt nghiệp họ vẫn có thể vừa đi làm vừa học để kiếm tiền và nâng cao tay nghề.
Học nghề đầu bếp ở đâu?
Để theo đuổi nghề bếp nhanh chóng, bền vững và hiệu quả. Hãy đến Hướng Nghiệp Á Âu – nơi đào tạo nghề Bếp hàng đầu Việt Nam để trải nghiệm cơ sở vật chất hiện đại, đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, tận tâm truyền nghề cũng như nhận được những kiến thức, kỹ năng và hàng trăm công thức chế biến món ăn để tự tin xin việc làm trong các nhà hàng khách sạn 5 sao hay khởi nghiệp với mô hình mở quán kinh doanh cho riêng bạn.
Tham khảo khóa học nghề bếp sau để hiểu rỏ hơn nhé: http://www.huongnghiepaau.com/dao-tao-nghe
Học nghề đầu bếp ở đâu?
Để theo đuổi nghề bếp nhanh chóng, bền vững và hiệu quả. Hãy đến Hướng Nghiệp Á Âu – nơi đào tạo nghề Bếp hàng đầu Việt Nam để trải nghiệm cơ sở vật chất hiện đại, đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, tận tâm truyền nghề cũng như nhận được những kiến thức, kỹ năng và hàng trăm công thức chế biến món ăn để tự tin xin việc làm trong các nhà hàng khách sạn 5 sao hay khởi nghiệp với mô hình mở quán kinh doanh cho riêng bạn.
Tham khảo khóa học nghề bếp sau để hiểu rỏ hơn nhé: http://www.huongnghiepaau.com/dao-tao-nghe