Nhật Bản được toàn thế giới biết tới không chỉ là một cường quốc kinh tế mà còn bởi văn hóa ẩm thực độc đáo, đặc trưng của người dân nơi đây. Ẩm thực Nhật không quá lạm dụng nhiều gia vị mà chú trọng vào làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Bên cạnh đó, cung cách ứng xử trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản còn chứa đựng những tinh hoa của cả một nền văn hóa xứ sở mặt trời mọc. 1. Ý nghĩa văn hóa Nhiều món ăn Nhật tượng trưng cho các lời chúc tốt lành trong dịp năm mới. Rượu Sake để trừ tà khí và kéo dài tuổi thọ. Món đậu phụ như lời chúc sức khỏe. Món trứng cá tuyết nướng chúc gia đình đông vui. Món Sushi cá tráp biển chúc sung túc thịnh vượng. Còn Tempura lại như lời chúc trường thọ. Hải sản như tôm biểu trưng cho tuổi thọ, lưng tôm càng cong càng trường thọ. 2. Triết lý ẩm thực Những món ăn Nhật Bản đều tuần theo quy tắc “tam ngũ”, đó là ngũ vị, ngũ sắc và ngũ pháp. Ngũ vị bao gồm có ngọt, chua, cay, mặn, đắng. Trong khi đó, ngũ sắc là: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen. Ngũ Pháp gồm: sống, ninh, nướng, chiên và hấp. Khác với các nước khác, cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị. Mà thay vào đó người ta tập trung chú trọng vào các hương vị tinh khiết của các thành phần món ăn như cá, rong biển, rau xanh, đậu nành và gạo. 3. Chế độ dinh dưỡng Chế độ ăn uống của Nhật Bản được gọi là Ichi ju san sai, nghĩa là “một súp, ba món”, ăn với cơm. Nhiều thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe. Bữa ăn sẽ không thể thiếu đậu nành và các thực phẩm chế biến từ đậu nành như miso, tofu, natto để giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu, hạt vừng đen giúp kích thích hoạt động của não, mơ chua umebosshi dùng để lọc máu, rong biển kombu có thể giảm lượng cholessterol, chè tươi giúp chống lão hóa tế bào. 4. Phép lịch sự trên bàn ăn Khi tham gia một bữa ăn nào của người Nhật, bạn cần chú ý những câu giao tiếp như: - Thành ngữ “Itadakimasu”: Xin phép trước khi ăn. - Thành ngữ “Gochisso samma deshita”: Cảm ơn sau khi ăn xong. - Trong khi rót rượu rake thì phải rót cho người khác trước, khi dốc cạn chai thì mới được rót cho chính mình. 5. Tính thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản Về món ăn tươi sống Món cá sống được lưu giữ trọn vẹn sự tươi ngon của hương vị thiên nhiên. Đó là những lát cá có kích thước: 2,5cm – 4cm – 0,5cm. Cá sống được ăn kèm với mù tạt, củ cải trắng, gừng, tảo biển cuộn tròn trong lá tía tô chấm trong tương ngọt Nhật Bản và tương ớt. Trong các món được chế biến từ cá sống, phải kể tới Sushi. Món ăn mà nhiều người nhớ ngay đầu tiên. Một góc độ nào có thể hình dung Sushi chính là biểu tượng cho ẩm thực Nhật Bản. Món ăn được dùng theo mùa - Vào mùa xuân, người Nhật ăn món cá shirouo và đón mùa anh đào bằng bánh sakura mochi và gạo anh đào. - Vào mùa hè, nguời Nhật ăn nhiều món mát lành như món lươn, cà tím nướng, đậu edamame, và các loại mì lạnh. - Mùa thu là khi người Nhật ăn khoai lang nướng, món lăn bột chiên tempura, các loại bánh nama-gashi. - Để xua tan cái lạnh của mùa đông, người Nhật ăn lẩu, canh oden, các món chè đậu đỏ khi còn nóng shiruko và các loại quýt. Món ăn được dùng theo ngày lễ Vào ngày tết nguyên đán, người Nhật sẽ ăn osechi với món không thể thiếu là bánh giầy ozoni. Xem thêm nhiều kiến thức nấu ăn của nhiều nước trên thế giới tại website này bạn nhé !
0 Comments
Leave a Reply. |
Kiến thức nấu ănNơi tổng hợp một số mẹo nấu ăn ngon trong ẩm thực |