Nem công là một trong những món ăn mang đậm phong cách cung đình Huế, được sử dụng trong các bữa tiệc dành cho vua chúa thời xưa. Nem công được làm tỉ mỉ, trang trí thành hình chim công đang xòe đuôi đầy đẹp mắt. Nhiều bạn nghĩ nem công chắc chắn sẽ rất khó làm vì nó là món ăn ngự dụng của vua nhưng thực chất, cách làm nem công không quá phức tạp. Yêu cầu khó khăn nhất trong khi làm món ăn này là ở phần nguyên liệu để làm và phần chiên nem cho chín đều, vàng đẹp. Một món ăn phải biết đối với người học nghề đầu bếp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nem công:
Các bước thực hiện món nem công: Bước 1: Rửa sạch nấm hương, nấm mèo và bún tàu. Sau đó cho vào nước ấm ngâm để cho 3 nguyên liệu này nở mềm. Rửa lại lần nữa cho sạch, cắt bỏ gốc nấm rồi thái sợi nhuyễn. Bước 2: Tôm tươi bóc vỏ, chỉ chừa lại phần đuôi tôm, dùng dao nhỏ để sẻ lưng tôm và lấy đi phần chỉ đen giúp thịt tôm không bị tanh. Bước 3: Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ ra và băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Bước 4: Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào một âu sạch, trừ tôm. Sau đó nêm nếm với 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tỏi hành băm. Đập vào 1 quả trứng gà. Dùng thìa trộn đều lên, để yên trong 30 phút để gia vị có thể thấm đều các nguyên liệu. Bước 5: Trải bánh pía ra mặt phẳng sạch, cho nhân vào, đặt một con tôm vào giữa. Gập phần mép xuống, cuộn tròn lại chỉ chừa phần đuôi tôm. Dùng trứng gà để dán mép bánh, bánh sẽ không bị bung khi chiên. Làm tương tự tới khi hết nhân. Bước 6: Đun sôi dầu ăn trong chảo không dính, lượng dầu trong chảo phải vừa xấp mặt nem. Khi dầu đạt độ nóng, hạ lửa xuống rồi mới cho nem vào chiên, canh cẩn thận để có thể lật mặt khi cần. Chiên tới khi bánh vàng đẹp thì gắp ra, để ráo dầu. Xếp nem công ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt! Chúc bạn làm thành công nhé!
0 Comments
Leave a Reply. |